En DAT-Schaub Spain nos propusimos desde el primer día que nuestro producto hablase por nosotros. Esto se consigue a través de unos altísimos estándares de calidad, preparación y elaboración de la mejor tripa natural del mercado.
La tripa natural permite unos tratamientos de calor (salchichas) o de secado y maduración (embutidos) óptimos. Utilizar tripa natural asegura que las propiedades naturales de los productos se mantengan intactas y que su proceso de maduración sea perfecto, lo que no se genera con tripas artificiales. De esta forma, la envoltura proporciona protección, permeabilidad y una gran apariencia y sabor al producto final.
Ventajas de la tripa natural
BENEFICIOS
- Elasticidad - Tiene una alta resistencia, que permite un buen resultado en la elaboración de embutido.
- Retractilidad - La tripa debe acompañar al embutido tomando su forma y asegurando su presentación
- Es crujiente - Sólo con la tripa natural se puede obtener el efecto crujiente, natural y tradicional
- Aspecto artesanal - Tiene la curvatura y el brillo del auténtico embutido tradicional.
La tripa natural proporciona la propiedad endotérmica que hace que los embutidos estén protegidos y tengan una apariencia más jugosa y atractiva para los consumidores.
La porosidad de la tripa natural es una característica que permite la unión íntima entre las proteínas de la tripa y la masa cárnica, proporcionando alta permeabilidad al humo, gases y vapor.
Tripería: Tripa fina de cerdo.
Productos de vísceras blancas: Vejiga.
Productos de vísceras rojas: Corazón.
Grasas: Manteca.
Magros: Magro de lengua.
Petfood: Tráquea.
Premium: Píloro.
Pharma: Hioides.