Tripa natural de cerdo

Calidad y resistencia en tripa natural de cerdo

La Tripa Natural de Cerdo es la más adecuada para la embutición de productos que necesiten de un calibre más ancho y resistente, como por ejemplo el chorizo fresco y la morcilla. Su tamaño la sitúa en un nivel intermedio, entre el cordero y la ternera.

En DAT-Schaub Spain contamos con dos producciones de Tripa de Cerdo: Producción Europea de origen español y producción China.

China es uno de los mayores productores de Tripa natural de cerdo del mundo, y es por ello que contamos con la distribución exclusiva para Europa de una de las más reputadas firmas chinas.

Tripa ancha y resistente para embutido tradicional

Calidades	Origen	Tabla de calibres/producto
Calidad A	España	28/30 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
Calidad B	China	30/32 > Butifarra Blanca, Chorizo Manchego
	Europa	32/34 > Butifarra Blanca, Butifarra Catalana, Chorizo Manchego riojano o criollo y longaniza de aragón
		34/36 > Chorizo riojano, longaniza de Aragón y chorizo fresco
		36/38 > Chorizo gallego, jabugitos, Chorizo riojano
		38/40 > Chorizo gallego, fuet cataluña

Aplicaciones:

El producto es adecuado para una amplia gama de embutidos tradicionales, como fuet, sarta y butifarra blanca, así como chorizo y sobrasada mallorquina. También se utiliza en especialidades como morcón, chorizo cular y salchichón ibérico.

Semirrizada

Origen: España
Formato: Madeja salada 9 metros
Piezas atadas o cosidas
Características: Parte del intestino grueso del cerdo con la arruga muy marcada que le confiere un aspecto tradicional
Vienen en piezas de 33cm atados por uno de los extremos.

Cular

Origen: España, Europeo
Formato: Pack x 10
Características: Recto final del intestino
Tiene una capa gruesa que permite una curación lenta del embutido
Recomendable para embutido ibérico
Atado y sin atar
Calibre: de 50 a 70 de 5 en 5.

Semicular

Origen: España
Formato: Madeja salada
Piezas atadas o cosidas
Características: Parte del intestino ancho del cerdo con forma lisa.

Vejiga

Origen: España
Formato: Red x 50.

Moños

Origen: España, China
Calidad: A. Metros: 20
Formato: Salada
Características: Trozos cortos de tripa de cerdo enmadejados en forma de bola.

Cerdo nervio y grasas

Origen: España
Calidad: A
Metros: 15
Formato: Madeja salada
Características:Tripa con cuerpo. Intestino delgado sin raspar, incluye la mucosa del intestino. Alarga la curación del embutido. Cerdo vuelto o girado.

Tripa de berra

Origen: España
Calidad: A
Calibre: 42/45, 45/48, 48/53, 53+
Formato: Red x1
Características: Tripa de cerdo madre muy resistente a la cocción y de mayor calibre.

Ciegos

Origen: España
Calibre: Pequeño, mediano o grande
Formato: Red x25
Características: Saco abierto por un extremo.

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